Matcha soorten

Ontdek matcha

Wat is matcha? 

Matcha is een van de oudste en meest exclusieve theesoorten uit Japan. Matcha betekent letterlijk "poederthee" en wordt gemaakt door het heel langzaam vermalen van puur theeblad tot een uiterst fijn theepoeder. Traditioneel werd de thee vermalen tussen twee platte granieten stenen. Tegenwoordig worden er ook andere methodes gebruikt om de thee te vermalen. Deze methodes zijn sneller, maar niet per se beter voor de smaak van de thee.

Japanse matcha

Japanse Matcha wordt gemaakt van tencha blad. Dat is blad afkomstig van theestruiken die gedurende een periode van ongeveer 20 dagen overschaduwd zijn geweest. Het overschaduwen van theestruiken zorgt voor meer zoetheid in de thee. Van dit geschaduwde blad zijn alle steeltjes en nerven verwijderd en dan blijft er tencha over. Het pluk moment heeft een belangrijke invloed op de kwaliteit van de matcha. De hoogste kwaliteit matcha wordt gemaakt van lentepluk. In het algemeen kan je zeggen dat de kwaliteit van de matcha minder wordt naarmate het later in het seizoen is geplukt. 

Toegankelijke matcha

Cooking grade matcha 

Ook wel culinaire matcha genoemd. Dit is matcha met een wat meer krachtige, bittere smaak, ideaal voor culinaire avonturen. Van matcha muffins, cakes of taarten tot matcha smoothies en ijs. Deze matcha heeft een geel-groene kleur. 

Latte grade matcha

Ook wel barista grade genoemd. Dit is matcha met een robuuste, bitterzoete smaak en is hierdoor zeer geschikt voor het maken van (iced) latte matcha’s en voor het maken van smoothies. Deze matcha heeft een lichtgroene kleur.

Klassieke matcha

Classic grade matcha 

De meest gangbare (van gemiddelde) kwaliteit matcha. Geschikt om puur te drinken of te gebruiken in warme en koude dranken, bijvoorbeeld als matcha (iced) latte en smoothies. Deze matcha heeft een frisgroene kleur.

Hoge kwaliteit matcha

Premium grade matcha 

Dit is een kwalitatieve en toegankelijke matcha voor dagelijks gebruik. Deze matcha is frisbitter en zoet en is geschikt voor de matcha ceremonie. Deze matcha heeft een levendige, groene kleur.

Ceremonial grade matcha

Dit is een rijke, intense matcha van de hoogste kwaliteit en is geschikt voor de matcha ceremonie. Er wordt gebruik gemaakt van theeblad van een single cultivar (1 theevariëteit) en deze wordt enkel geplukt in de lente. ​Deze matcha is diepgroen en wordt langzaam gemalen met een granieten molen.