Deze bijzondere Jinxuan Gaba Oolong komt uit Pingling, in het hart van Taiwan, een streek die bekendstaat om zijn elegante, bloemige theeën. De thee wordt in de herfst geplukt, waarbij alleen het bladknopje en de eerste twee blaadjes worden geselecteerd. Vervolgens ondergaat het blad een bijzonder GABA-productieproces: na het verwelken wordt de thee enkele uren in een zuurstofarme omgeving gefermenteerd. Hierdoor ontstaat een zachte, ronde smaak met uitgesproken honingzoete en fruitige tonen.

Na de fermentatie wordt de thee zorgvuldig gerold en geroosterd, waardoor het aroma verder wordt verdiept. Het resultaat is een aromatische, gedeeltelijk geoxideerde oolong met tonen van rijpe abrikoos, honing en een subtiele bloemigheid. In de afdronk komen zachte tonen van paardenbloem en stro naar voren. De natuurlijke zoetheid van de Jinxuan-variëteit wordt door het GABA-proces prachtig versterkt, waardoor deze thee rond, zacht en bijzonder verfijnd is.