Soorten

Volop variatie in smaak en kleur

Welke theesoorten u ook proeft, ze komen allemaal van dezelfde plantensoort. Het land van herkomst, de ligging van de theetuinen, de manier van plukken, het klimaat en het plukseizoen hebben allemaal invloed op de smaak. De manier waarop de thee wordt verwerkt, bepaalt uiteindelijke de theesoort (zoals zwart of groen). Het bewerkingsproces van thee begint met het verflensen. Tijdens dit proces verliezen de theebladeren hun vocht en verwelken.

Zwarte thee
Na het verflensen worden de theebladeren gerold, waarna ze door contact met zuurstof kunnen fermenteren. Het groene blad krijgt nu een goudbruine tot zwarte kleur. Tenslotte wordt de thee gedroogd. De smaak van zwarte thee is doorgaans sterker dan die van andere theesoorten. Naar de zwarte thee van Simon Lévelt.

Groene thee
Bij groene thee wordt het theeblad na het plukken en verflensen verhit. Op die manier vindt er geen fermentatie plaats en behoudt het blad zijn groene kleur. De smaak van groene thee is kruidig en grassig. De verschillende soorten groene thee ontstaan door de manier waarop het blad wordt gerold en gedroogd. Naar de groene thee van Simon Lévelt.

Witte thee
De zeer jonge blaadjes ondergaan een uiterst zorgvuldige en handmatige bewerking. Het vleugje fermentatie dat plaatsvindt, resulteert in een pure, delicate en subtiele thee. Exclusieve thee die in bepaalde periode van het jaar wordt geplukt. Naar de witte thee van Simon Lévelt.

Oolong thee
Oolong is nootachtig van smaak door de korte fermentatie en zit daardoor tussen groene en zwarte thee in. Het eiland Formosa staat bekend om zijn Oolong theeën. Naar de Oolong thee van Simon Lévelt.