Zachte thee om de hele dag te drinken
India is ’s werelds grootste theeproducent, met een oogst van bijna 1 miljoen ton per jaar. Het aantal theetuinen wordt geschat op zo’n 40.000, die grotendeels zwarte thee produceren. Bekende regio’s zijn Darjeeling en Assam in het noorden en Nilgiri in het zuiden.
Chai
Chai is het Indiase woord voor thee. Indiërs zelf drinken hun thee het liefst met een flinke scheut melk. In het Nederlands wordt het meestal gebruikt om een pittige Indiase kruidenthee (masala chai in het Indiaas) aan te duiden.
Er is geen vaste melange voor Chai. Wel zijn er een aantal vaste ingrediënten: sterke zwarte thee en kruiden zoals kaneel, kardemom, kruidnagel, gember en peper. Naar smaak zoeten, daarna melk of room toevoegen.
Een Chai is op gure dagen een echte warme opkikker, maar biedt ook verkoeling bij gekruid Indiaas eten. Naar de Indian Chai van Simon Lévelt.