Subtiel notige smaken voor de theegenieter
Formosa, dat 'prachtig eiland' betekent, is de naam die Nederlandse en Portugese handelaren het huidige Taiwan gaven. Het eiland staat bekend om zijn bijzondere kwaliteit Oolong thee. Kenmerkend voor oolongthee is de notige geur en de zachte smaak.
Oolong
Oolong wordt ook wel half gefermenteerde thee genoemd. De fermentatie is echter 12 tot 20%. Het fermentatieproces wordt voorzichtig ingezet door de thee te schudden in bamboemanden, waardoor de randen van de bladeren licht gekneusd worden. De fermentatie vindt dus alleen plaats aan de randen van het blad. Dit proces wordt na ongeveer 1,5 uur afgebroken door de bladeren te vuren. Pouchong is een zeer licht gefermenteerde thee, die nog korter gefermenteerd wordt dan oolong.
Oolong en Pouchong zijn altijd bladtheeën, die nooit door rollen worden gebroken.
De thee groeit met name ten noorden van Taipei. De unieke bodem en klimaat dragen bij aan deze perfecte oolong. De teelt en de productie is vaak nagedaan, maar nergens ter wereld wordt deze kwaliteit geproduceerd. Ook de lokale bevolking heeft de smaak te pakken; tegenwoordig wordt slechts 2% van deze beroemde thee wordt geexporteerd.
Assortiment
Naar de Oolong thee van Simon Lévelt.