Zetadvies

Koffiezetten kan op vele manieren. Maar of u nu filterkoffie zet, een espressomachine gebruikt of uw koffie nog ouderwets in een percolator op het fornuis laat pruttelen: de versheid van de koffie en de juiste maling spelen altijd een belangrijke rol.

Snelfilter
De snelfilter en de koffiepad zijn populaire methoden om koffie te zetten. Bij een snelfilter wordt gebruik gemaakt van een papieren filter. Het water sijpelt door de  gemalen koffie en wordt opgevangen in een verwarmde kan. Uiteraard hebben we in onze Koffie & Thee speciaalzaken diverse specialiteiten voor de snelfilter en de koffiepad. De koffiebonen worden voor u versgemalen. Naar de filterkoffie van Simon Lévelt.

De kunst van het espresso zetten 
Vraag de Italianen hoe ze zo’n perfect kopje espresso zetten en ze vertellen u over het samenspel van de 4 M’s. Allereerst de M van melange (1), die komt van verschillende soorten vers gebrande koffiebonen van goede kwaliteit. Ook de fijne en gelijkmatige Maling (2) is belangrijk, net als de Machine (3). De koffie moet immers snel door kunnen lopen. De laatste M staat voor de hand van de ‘meester’. Een perfect kopje espresso herkent u aan het crèmelaagje bovenop. Naar de espressokoffie van Simon Lévelt.

Espressopotje
Fijn gemalen koffie wordt in een filter aangedrukt.
Het water onder in de pot wordt aan de kook gebracht op het gasfornuis.
Door de druk die ontstaat wordt het water door de koffie naar boven geperst.

Cafetière
De cafetière is een glazen kan waarin u warm water op gemalen koffie giet. Voor deze zetmethode heeft u grof gemalen bonen nodig. Nadat u geroerd heeft, laat u de koffie circa 5 minuten trekken. Vervolgens drukt u langzaam een metalen filter van boven naar beneden. Zo wordt het koffiedik van de verse koffie gescheiden. Naar de cafetièrekoffie van Simon Lévelt.

Turkse koffie / koffie Toebroek
Voor Turkse koffie wordt poederfijn gemalen koffie in de kan gedaan. De koffie wordt met water gekookt waardoor water en koffie zich mengen. Afhankelijk van de landstreek wordt direct of naderhand suiker toegevoegd en wordt de koffie opgeroerd of laat men deze staan, zodat het koffiedik naar de bodem kan zakken.
Voor koffie Toebroek doet men grof gemalen koffie in een kan. Daar wordt dan kokend water op gegoten en laat men de koffie alvorens deze uit te schenken even staan. 

Cona 
Grof gemalen koffie bevindt zich in het bovenste reservoir. In het onderste reservoir wordt water aan de kook gebracht. Door de druk van de waterdamp wordt het water omhoog geperst om zich met de koffie te mengen. Nadat de warmtebron is uitgeschakeld wordt de koffie door het vacuüm met kracht naar het onderste reservoir gezogen.